Satini brinzel (chutney d'aubergine)

Ingrédients:

• 1 grosse aubergine
• 1 demi oignon
• 4 piment vert
• 3 cuillère a soupe de vinaigre
• 1 cuillère a soupe d'huile d'olive
• sel

Préparation:

Préchauffé le four à 250 degré pendant 10 minutes.

Mettre l'aubergine dans un plat allant au four et faire cuire au four pendant 35 minutes.

Entre temps émincer finement l'oignon et réserver. Dans un mortier écraser les piments, ajouter les oignons émincé et mélanger avec le piment en écrasant légèrement, ensuite ajouter le vinaigre, l'huile et le sel et laisser mariner pendant que l'aubergine cuit.

Sortez l'aubergine du four et laisser refroidir un peu avant de le couper en 2 dans la longueur et enlever la pulpe avec une cuillère. Mettre dans un bol, écraser un peu avec la cuillère et ajouter le mélange d'oignon, piment, vinaigre et bien mélanger.

C'est prêt. Servez avec du riz, des lentilles et poisson frit ou en accompagnement d'une grillade