Ingrédients:

1 tasse de noix de coco râpée fraîche
1 bouquet de menthe
1 piment vert
1 cuillére a café de gingembre haché
le jus d'un quart de citron
Saler au goût

Préparation:

Broyer tout les ingrédients ensemble avec une demie tasse d'eau chaude. Ajouter le jus de citron et le sel au goût et bien mélanger. Servir avec des dosa, idlis, samossa ou tout autre plat que vous souhaitez le déguster avec.

Chutney de coco

Allié parfait de la cuisine mauricienne, le Satini prend sa source en Inde. Prénommé chatni et anglicisé chutney, il prend la forme d'une sauce épicée, aigre-douce que l'on laisse souvent doucement compoter. Depuis, arrivé sous le soleil tropical mauricien, il s'est accommodé des goûts de la population qui l'a réadapté et agrémenté avec les produits locaux. Le satini est une délicieuse mixture d'ingrédients, destiné à être consommé rapidement et nécessite donc rarement de cuisson. Composé de fruits tropicaux, de légumes, parfois même de grains secs, qui sont savamment mariés avec du piment, ail et herbes aromatique, il accompagne les plats en sauce, crêpes salées ou beignets. Cuits, les satinis quittent leurs rôles de condiment pour se transformer en accompagnement consistants.

menthe