Tiramisu au citron

Pour 6 personnes il faut:

• 250 g de mascarpone

• 3 citron vert

• 3 œufs

• 12 biscuits a la cuillère

• 90 g de sucre

Préparation:

Prélevez les zeste d'un citron mettre de coté et pressez les citrons. Séparez les blancs des jaunes. Ajoutez le sucre dans les jaunes d’œufs et fouettez énergiquement pour les blanchir. Ensuite ajoutez le mascarpone et fouettez a nouveau une fois que c'est bien mélanger ajoutez le jus de citron et 3/4 des zestes et mélangez.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez les blancs en neige délicatement a la préparation en soulevant tout doucement avec une spatule pour les incorporé au mascarpone. Une fois que tout est bien lié prendre des verrines mettre un biscuit au fond, mettre une couche de crème a nouveau un biscuit et finir par une couche de crème. Répétez la même opération dans les 5 verrines qui reste.

Mettez au froid minimum 3 heures avant de déguster c'est encore mieux si c'est fait la veilles. Au moment de servir décoré des zeste de citron mis de coté.