Compote tamarin

Publié le 23 Mai 2013

Ingrédients:

400 g de pâte de tamarin sans graine
350 g de sucre roux (ou plus selon gout)
640 ml d'eau

Préparation:

Dans une casserole mettre la pâte de tamarin et 400 ml d'eau et laisser reposer pendant 1 heure. Ensuite mettre a cuire a feu doux et ajouter le sucre et remuer. Après 10 minutes mettre le reste d'eau et continuer a mélanger de temps en temps encore 10 minutes. Gouter et ajouter encore du sucre si vous aimez bien sucré, laisser cuire encore 10 minutes et sortir du feu.

Laisser refroidir complétement avant de déguster.

Compote tamarin

A l'ile Maurice on ajoute une a 2 cuillère à soupe de compote de tamarin dans un grand verre d'eau froid pour boire comme du sirop, on en met aussi dans les salades de fruits et on peut faire des sorbets avec la compote de tamarin.